Cigares aux sardines et aux épinards

Préparation

• Déposer les filets de sardine sur une plaque et les faire cuire au four préchauffé à 170°C pendant 5 mn. Équeuter, laver et émincer les épinards.

• Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 mn. Ajouter l’ail et les épinards et continuer la cuisson pendant 3 mn. Retirer du feu, ajouter les olives, l’écorce de citron, les épices, les herbes et les filets de sardine émiettés. Déposer un peu de farce sur le bord d’une demi-feuille de pastilla, la rouler pour obtenir un cigare. Coller le bout avec un peu de blanc d’œuf.

• Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Frire les cigares dans de l’huile chaude, les égoutter et les éponger sur du papier absorbant. Servir les cigares chauds.
• Bon à savoir : vous pouvez remplacer les filets de sardines fraîches par des sardines en boite à l’huile d’olive.