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Pâtes au pistou
Pâtes au pistou
Type:
Cuisine du monde
Temps de cuisson:
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0m
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6
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Catégories :
Cuisine du monde
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Légumes
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Pâtes
Mots clés:
Pâtes au pistou
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pistou
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basilic
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Choumicha
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Cuisine de Choumicha
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Cuisine du Maroc
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Chhiwat Bladi
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Chhiwat Choumicha
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Pistou à la roquette et aux noix
,
Pistou au basilic et aux pignons
Ingrédients
Pour le pistou à la roquette et aux noix :
2 bottes de roquette (environ 100g)
2 gousses d'ail pelées et dégermées
1 c. à café de sel
80 g de noix concassées
80 g de parmesan râpé
15 cl d'huile d'olive extra vierge
Pour le pistou au basilic et aux pignons :
2 bottes de basilic (environ 100g)
2 gousses d'ail pelées et dégermées
1 c. à café de sel
80 g de pignons moulus
80 g de parmesan râpé
15 cl d'huile d'olive extra vierge
Préparation
Pistou à la roquette et aux noix :
Blanchir les feuilles de roquette dans une eau bouillante salée pendant 30 secondes (après le retour de l'ébullition).
Égoutter les feuilles de roquette et les plonger dans une eau glacée pour stopper la cuisson.
Égoutter la roquette et l'éponger avec du papier absorbant.
Dans un mortier, piler les gousses d'ail avec le sel puis rajouter les feuilles de roquette.
Réduire le tout en purée en incorporant l'huile d'olive, le parmesan et les noix.
Cuire des pâtes au choix, les égoutter et les enduire encore chaudes de pistou à la roquette et aux noix.
Décorer le plat avec des copeaux de parmesan et des noix concassées.
Pistou au basilic et aux pignons :
Blanchir les feuilles de basilic dans une eau bouillante salée pendant 30 secondes (après le retour de l'ébullition).
Égoutter les feuilles de basilic et les plonger dans une eau glacée pour stopper la cuisson.
Égoutter les feuilles de basilic et les éponger avec du papier absorbant.
Dans un mortier, piler les gousses d'ail avec le sel puis rajouter les feuilles de basilic.
Réduire le tout en purée en incorporant l'huile d'olive, le parmesan et les pignons moulus.
Cuire des pâtes au choix, les égoutter et les enduire encore chaudes de pistou au basilic et aux pignons.
Décorer le plat avec des copeaux de parmesan et des pignons torréfiés.
Bon à savoir :
verser le pistou dans un bocal et le recouvrir d'huile d'olive, ainsi, il peut se conserver pendant une semaine au frais.
By
Choumicha Chafay
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