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Filtrer l’eau rendue des moules à travers une gaze ou une passoire et l’incorporer au bouillon de crevettes.
Mouiller avec le bouillon de crevettes. Recouvrir la paella d’un papier d’aluminium, la faire cuire durant 10 mn à feu doux.
Bon à savoir :
La paella doit être servie humide et bien moelleuse.
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