4 grandes feuilles de pastilla (Cliquez sur le lien dans la préparation)
100 g de beurre fondu
1 oeuf battu
Pour le décor :
250 g de miel de fleurs d’oranger
Amandes effilées et grillées
Préparation
Frire 250 g d’amandes dans de l’huile chaude, les égoutter et les éponger sur du papier absorbant.
Moudre finement les amandes frites avec la moitié du sucre
Moudre les amandes mondées avec le sucre restant pour obtenir une pâte d’amande lisse et homogène.
Mélanger les deux pâtes d’amandes en leur incorporant le mastic, le beurre et l’eau de fleurs d’oranger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure. En confectionner des boudins de 2 cm d’épaisseur. Sur le plan de travail, déposer deux demi-feuilles de pastilla en longueur pour obtenir un long ruban de feuille de pastilla.
Déposer tout au long du bord de la feuille de pastilla les boudins de pâte d’amandes. Rouler la feuille de pastilla autour de la farce pour obtenir un long boudin.
Enrouler le boudin de Mhancha sur lui-même pour lui donner une forme d'escargot.
Coller l’extrémité du boudin farci avec l’oeuf battu. Répéter l’opération pour obtenir 4 Mhancha. Déposer les Mhancha sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, les badigeonner de beurre et les faire dorer au four préchauffé à 190°C pendant environ 20 à 25 mn ou jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Arroser généreusement les Mhancha encore chaudes de miel tiède et les saupoudrer d’amandes effilées.
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