Briouates au poulet et aux amandes

Type: Saveurs du maroc
Temps de cuisson: 15m
Temps total: 45m
Nombre de personnes 4
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Catégories : Saveurs du maroc, Pour recevoir, Volailles, Recettes de fêtes, Ramadan, Feuilletées, Entrées

Mots clés: Briouates, Briouate, Briwates, Briwate, Poulet, Djej, Djaj, Amande, Amandes, Louz, Loz, Choumicha, Cuisine de Choumicha, Chhiwat Choumicha
Ingrédients
- Pour les briouates :
- 250 g de feuilles de pastilla (Cliquez sur lien dans la préparation)
- 1 blanc d’oeuf
- Pour la farce :
- 300 g de blanc de poulet haché
- 1 oignon émincé
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de persil et coriandre
- 1/2 c. à café de gingembre
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre
- 1/4 c. à café de cannelle
- 1 pincée de Ras El Hanout
- Pour les amandes :
- 100 g d'amandes mondées et frites
- 50 g de sucre glace
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/4 c. à café de mastic (gomme arabique)
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon pendant 5 mn. Lui ajouter le hachis de poulet émietté, les herbes et les épices. Laisser cuire sur feu doux en remuant pendant 15 mn environ. Lorsque le poulet et cuit, le retirer du feu et le laisser refroidir.
- Mélanger les amandes avec le sucre,la cannelle et le mastic et les moudre finement.
- Dans un récipient, mélanger le poulet avec les amandes.
- Découper les feuilles de pastilla en longs rubans de taille identique. Déposer une cuillerée à soupe de farce en haut de chaque ruban et le plier, une fois à gauche, une fois à droite, pour obtenir une briouate de forme triangulaire. Badigeonner l’extrémité de la briouate avec du blanc d'oeuf pour la fermer. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Frire les briouates dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'elles dorent, les égoutter sur du papier absorbant et les disposer sur un plat de service.
- Bon à savoir : on peut servir ces briouates décorées avec du sucre glace et de la cannelle. Pour cuire les briouates au four, les badigeonner de beurre fondu et les enfourner à 190°C pendant 10 à 15mn.