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Langue de veau aux olives vertes et petites pommes de terre
Langue de veau aux olives vertes et petites pommes de terre
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
45m
Temps total:
1h 15m
Nombre de personnes
4
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Catégories :
Saveurs du maroc
,
Viandes
,
Tajines
Mots clés:
langue
,
veau
,
pois chiches
,
petites pommes de terre
,
pommes de terre
,
petites
,
Cuisine du Maroc
,
Cuisine de Choumicha
,
Chhiwat Bladi
,
Chhiwat Choumicha
Ingrédients
500 g de langue de veau prête à l'emploi coupée en tranches
500 g de petites pommes de terre pelées
2 gousses d'ail émincées
Sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé bombée de gingembre
1 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de beurre rance ou de beurre clarifié (facultatif)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'huile
50 cl de bouillon de cuisson de la langue de veau
1 petit bouquet de persil et de coriandre
1/4 de citron confit
200 g d'olives vertes dénoyautées
Pour servir :
Feuilles de persil et de coriandre émincées
Préparation
Comment préparer et peler la langue de veau.
Dans une marmite, déposer les pommes de terre et les tranches de viande.
Ajouter les épices, les huiles, le beurre, le bouquet d'herbes, le citron confit émincé et le bouillon de cuisson de la langue.
Couvrir et à ébullition baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30 mn environ.
Ajouter les olives et continuer la cuisson à feu doux jusqu' à réduction de la sauce.
2 mn avant de retirer la marmite du feu ajouter les herbes émincées.
Disposer les tranches de viande dans un plat préchauffé, les garnir de pommes de terre et d'olives et napper le tout de sauce.
Servir le plat très chaud.
By
Choumicha Chafay
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