Dans un récipient, écraser la pomme de terre en purée.
Rajouter le gruyère, le sel, les épices et les œufs.
Travailler la préparation pour obtenir une farce homogène.
Confectionner des pastels en déposant sur le haut d’une bande de feuille de pastilla un peu de farce, la plier une fois à droite, une fois à gauche en lui donnant la forme d’un triangle.
Coller l’extrémité avec un peu de blanc d’œuf.
Frire les pastels dans l’huile chaude, les égoutter et les servir aussitôt.
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