Financiers à la noix de coco

Préparation

• Dans un bol, faire mousser légèrement les blancs d'œuf à l'aide d'une fourchette.
• Rajouter le sucre semoule, la noix de coco moulue, la farine, le sucre vanillé et le sel.
• Mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.
• Incorporer le beurre noisette et laisser reposer la pâte 1 heure au frais.
• Verser la pâte dans des moules à financiers, les garnir de fruits rouges et les faire cuire au four préchauffé à 170°C pendant 12 à 15 mn jusqu'à ce qu'ils cuisent et prennent une couleur dorée.
• Sortir les financiers du four et les laisser refroidir complètement avant de les démouler.
• *Le beurre noisette : placer le beurre dans une casserole sur feu doux pour en faire évaporer l'eau. Lorsque le beurre commence à prendre une couleur ambrée et dégage une odeur de noisette, le retirer du feu et l'utiliser selon la recette.