Brioche aux noix et aux pruneaux

Préparation

• Dans un bol, diluer la levure dans le lait tiède et la laisser lever.
• Dans un grand plat, tamiser la farine et rajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel, les œufs, la levure et le beurre fondu.
• Travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
• Pétrir la pâte pendant 10 mn.
• Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Travailler la pâte pour en chasser l’air.
• Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une abaisse rectangulaire de 1 cm d’épaisseur.
• Couper les cotés droit et gauche de l’abaisse de pâte en bandelettes de 2 cm de largeur.
• Garnir le centre de l’abaisse de confiture, de noix et de pruneaux.
• Croiser les bandelettes sur la farce de manière à obtenir une tresse.
• Déposer délicatement la brioche dans un moule rectangulaire beurré et fariné.
• Enduire la surface de la brioche de jaune d’œuf et la laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Cuire la brioche au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn environ jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée.
• Sortir du four et laisser reposer la brioche 10 mn avant de la démouler.