Brioche au pralin

Préparation

• Dans un grand récipient, déposer la farine, le sel, le sucre mélangé avec le sucre vanillé, la levure et les œufs. Mouiller avec le lait et pétrir la pâte pendant 10 mn pour la rendre souple et malléable. Rajouter le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il soit absorbé par la pâte. Couvrir et laisser lever la pâte.
• Taper la pâte pour en chasser l'air, l'étaler dans un récipient ou sur un plan de travail huilé et la garnir de pralin concassé. Ramasser les bords de la pâte et la placer dans un moule huilé.
• Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Badigeonner la pâte du mélange jaune d'œuf et lait et la garnir d'amandes effilées.
• Cuire la brioche au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 mn.
• Sortir la brioche du four et la laisser reposer 10 mn avant de la démouler et de la laisser refroidir sur une grille.

• *Préparation du pralin :

  Placer 200 g de sucre semoule dans une casserole et le faire fondre à feu doux et sans le remuer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Retirer du feu et rajouter 150 g d'amandes effilées. Mélanger pour enrober les amandes de caramel de sucre. Etaler finement le pralin sur un papier de cuisson jusqu'à ce qu'il durcisse. Le moudre, le concasser ou le briser en morceaux selon la recette.