Soupe de fruits à l’orange et à la chantilly de chocolat

Préparation

• Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.
• Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en morceaux.
• Dans un bol, mélanger les abricots et les fraises et les saupoudrer de sucre semoule. Couvrir les fruits et les laisser dégorger au frais.
• Faire fondre le chocolat avec le jus d’orange au bain-marie en remuant pour avoir une ganache brillante.
• Retirer le chocolat du bain-marie, le fouetter à l’aide d’un batteur sur un bain de glaçons jusqu'à obtention d'une consistance de chantilly.
• Mélanger tous les fruits avec le jus d’orange.
• Servir la soupe de fruits dans des verres froids et les garnir de quenelles de chantilly de chocolat.