Fouetter le fromage Ricotta avec une c. à soupe de miel pour obtenir une préparation lisse, la réserver au frais. Peler l’ananas à vif, le couper en quatre et lui retirer le cœur non comestible.
Dans une poêle sur feu doux, faire chauffer le miel avec le safran pendant 5 mn.
Ajouter les quartiers d’ananas et les cuire pendant 15 mn en les retournant délicatement jusqu’à ce que le miel commence à caraméliser et que l’ananas commence à colorer.
Retirer les quartiers d’ananas du feu, les laisser refroidir et les trancher en fines lamelles.
Disposer l’ananas avec son jus dans des verrines, recouvrir avec le fromage et servir le dessert bien frais saupoudré d’amandes effilées.
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