R’ghaifs à la viande hachée et aux oignons

Préparation

• Préparation de la farce :

  Dans une poêle, faire chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter la viande hachée et les épices, laisser cuire pendant 5 à 8 mn en remuant de temps à autre. Retirer le mélange du feu et ajouter le persil et la coriandre. Réserver jusqu’à refroidissement.

• Préparation des r’ghaïfs :

  Mélanger l’huile et le beurre du feuilletage. Diviser la pâte à r’ghaifs en 4 boules de taille identique. Les badigeonner du mélange huile/beurre.

• Sur le plan de travail, étaler avec le rouleau à pâtisserie chaque boule de pâte en une abaisse fine de 2mm d’épaisseur. Découper chaque abaisse en carrés de 15 cm de côté. Badigeonner chaque carré de pâte avec le mélange huile/beurre et déposer au milieu de cette r’ghifa (crêpe), 1 c. à soupe de farce. Rabattre les côtés de la crêpe pour enfermer la farce.
• Aplatir légèrement la crêpe et la déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Badigeonner les r’ghaifs d’œuf battu et les faire cuire au four, à température moyenne 180°C, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Retirer les r’ghaifs du four et les servir aussitôt.