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Berkoukech aux légumes
Berkoukech aux légumes
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
1h 30m
Temps total:
1h 30m
Nombre de personnes
4
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Catégories :
Saveurs du maroc
,
Viandes
,
Pâtes
Mots clés:
Berkoukech
,
légumes
,
Barkoukech
,
Brkoukech
,
Choumicha
,
Cuisine de Choumicha
,
Chhiwat Choumicha
,
Cuisine marocaine
,
Chhiwat Bladi
Ingrédients
250 g de petits plombs
1 oignon émincé
1 tomate râpée
250 g de viande coupée en morceaux
1 c. à thé de piment rouge doux
1 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de curcuma
50 g de lentilles trempées dans l'eau pendant 1 heure
80 g de haricots trempés dans l'eau pendant toute une nuit
80 g de pois chiches trempés et débarrassés de leur peau
1 bouquet de persil et de coriandre
80 g de petits pois
80 g de haricots verts coupés en morceaux
1/2 poivron vert coupé en morceaux
80 g de navet coupé en morceaux
80 g de carotte coupée en morceaux
80 g de courgette coupée en morceaux
1 c. à thé de "Smen" beurre rance (facultatif)
4 c. à soupe d'huile
Sel
2 l d'eau
Préparation
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon, la tomate et les épices dans l'huile pendant 3 à 5 mn.
Mouiller avec l'eau et rajouter les haricots, les pois chiches et le bouquet d'herbes.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à la mi-cuisson des féculents.
Ajouter les lentilles et continuer la cuisson 10 à 15 mn.
Incorporer les légumes, le sel, le beurre rance et les petits plomb (compter environ 1 à 1,25 l de bouillon).
Continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les pâtes absorbent le bouillon et deviennent tendres.
Servir le plat aussitôt.
Bon à savoir :
si vous n'avez pas assez de bouillon pour la cuisson des petits plomb, rajoutez de l'eau chaude.
By
Choumicha Chafay
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