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Harira aux pâtes langues d'oiseaux
Harira aux pâtes langues d'oiseaux
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
0m
Temps total:
1h
Nombre de personnes
6
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Catégories :
Saveurs du maroc
,
Viandes
,
Soupes et Harira
,
Recettes de fêtes
,
Ramadan
Mots clés:
Harira
,
Pâtes langues d'oiseaux
,
Lsan Tair
,
Chorba
,
Soupe
,
Choumicha
,
Cuisine de Choumicha
,
Chhiwat Choumicha
,
Chhiwat bladi
Ingrédients
1 oignon émincé
250 g de blanc de poulet coupé en morceaux
1 c. à soupe de concentré de tomate
3 tomates râpées
100 g de pois chiches trempés et débarrassés de leur peau
150 g de carottes coupées en dés
1 bâtonnet de cannelle
1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de poivre
3 c. à soupe d'huile
2,5 l d'eau
150 g de pâtes langues d'oiseaux
1 c. à soupe de coriandre émincée
1 c. à soupe de céleri émincé
1/2 c. à thé de beurre rance "S'men" (facultatif)
Sel
Pour servir :
Quartiers de citron
Préparation
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile pendant 3 mn.
Ajouter les morceaux de poulet, la tomate et le concentré de tomate, les pois chiches, les carottes et les épices puis mouiller avec l'eau.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres.
Ajouter les pâtes langues d'oiseaux, les herbes, le beurre rance et le sel.
Continuer la cuisson à feu doux et en remuant pendant 12 à 15 mn environ.
Servir la Harira aussitôt accompagnée de quartiers de citron.
By
Choumicha Chafay
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