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Jarret de veau aux petits légumes
Jarret de veau aux petits légumes
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
1h 45m
Temps total:
1h 45m
Nombre de personnes
4
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Catégories :
Saveurs du maroc
,
Viandes
,
Tajines
,
Recettes régionales
Mots clés:
Jarret de veau
,
légumes
,
Choumicha
,
Chhiwat Choumicha
,
Chhiwat Bladi
,
Cuisine de Choumicha
,
Cuisine du Maroc
,
Tajine
Ingrédients
750 g de jarret de veau
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
1 c. à thé de gingembre
½ c. à thé de poivre
1 c. à thé de paprika
Sel
3 brins de thym frais
4 c. à soupe d’huile d’olive
75 cl d’eau
Pour les légumes :
350 g de petits navets violets
350 g de petites carottes
1 petit bouquet de coriandre
¼ de citron confit
Préparation
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir la viande avec l’oignon et l’ail émincés dans l’huile pendant 2 mn.
Ajouter les épices, le thym, puis mouiller avec l’eau et laisser cuire, à feu doux et à couvert, jusqu’à ce que la viande devienne tendre.
Gratter les petits légumes en gardant les têtes et les placer dans la sauce avec le bouquet de coriandre et le quartier de citron émincé.
Laisser mijoter à couvert jusqu’à cuisson des légumes et réduction de la sauce.
Dresser la viande et les légumes dans un plat préchauffé et les napper de sauce. Servir le plat chaud.
By
Choumicha Chafay
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