Mhancha au poulet et aux crevettes
- Type: Saveurs du maroc
- Temps de cuisson: 25m
- Temps total: 1h 10m
- Nombre de personnes 4
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Catégories : Saveurs du maroc, Pour recevoir, Volailles, Poissons et fruits de mer, Recettes de fêtesMots clés: Mhancha, M'hancha, poulet, crevettes, M'hancha, Choumicha, Cuisine de Choumicha, Cuisine marocaine, Chhiwat Bladi, Chhiwat ChoumichaIngrédients
- Pour la farce :
- 300 g de blanc de poulet haché
- 250 g de crevettes décortiquées coupées en petits morceaux
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 poireau émincé
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce de poisson “Nuoc-mâm”
- 3 c. à soupe d’huile d’arachide
- Feuilles de coriandre émincées
- Poivre noir
- Pour le pliage :
- 4 grandes feuilles de pastilla (Cliquez sur lien dans la préparation)
- 20 g de beurre fondu
- 1 œuf battu
- Pour le décor :
- 1 c. à café de paprika
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Préparation
- Dans une poêle sur feu vif, faire revenir le gingembre râpé avec l’ail émincé dans l’huile pendant 20 secondes.
- Ajouter le poireau et le hachis de poulet et laisser cuire environ 5 mn. Ajouter les deux sauces, les crevettes et le poivre.
- Continuer la cuisson pendant 1mn. Retirer la poêle du feu et incorporer la coriandre émincée.
- Sur le plan de travail, déposer deux demi-feuilles de pastilla en longueur pour obtenir un long ruban de feuille de pastilla.
- Déposer tout au long du bord de la feuille de pastilla 2 cm de farce.
- Rouler la feuille de pastilla autour de la farce pour obtenir un long boudin.
- Enrouler le boudin de Mhancha sur lui-même pour lui donner une forme d'escargot.
- Coller l’extrémité du boudin farci à l’œuf battu.
- Répéter l’opération pour obtenir 4 Mhancha.
- Déposer les Mhancha sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, les badigeonner de beurre et les faire dorer au four préchauffé à 190°C pendant environ 20 à 25mn.
- Servir les Mhancha chaudes saupoudrées de paprika.
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