Bûche à la crème au chocolat

Préparation

• Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange double de volume.
• Incorporer le reste des ingrédients tamisés en mélangeant avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte légère et aérée.
• Verser la préparation sur une plaque (40 x 30 cm) tapissée de papier sulfurisé et l'étaler d’une manière uniforme.
• Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 10 à 12 mn.
• Sortir le biscuit du four et le lisser tiédir 5 mn. Retirer le papier sulfurisé et égaliser les bords au couteau pour avoir un rectangle parfait.
• Déposer le biscuit encore tiède sur un torchon propre et le rouler sur lui même.
• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter la crème fraîche en remuant pour obtenir une crème homogène et brillante.
• Imbiber le biscuit avec le café, et étaler dessus, d’une manière uniforme les 3/4 de la crème au chocolat.
• Rouler le biscuit, l'envelopper de film alimentaire et le placer au frais pendant 1/2 heure.
• Couvrir le roulé avec la crème au chocolat restante, tracer des lignes avec les pointes d’une fourchette pour lui donner l’aspect d’une bûche.
• Couper les côtés de la bûche en biais pour les égaliser.
• Décorer la bûche avec les bonbons et les guirlandes.
  
  
• Bon à savoir :
  Pour une agréable petite note acidulée, incorporer aux 3/4 de la crème au chocolat destinée à fourrer le biscuit 50 g d’écorce d’orange confite râpée.