Salade d'épinards à la marocaine
- Type: Saveurs du maroc
- Temps de cuisson: 20m
- Temps total: 50m
- Nombre de personnes 8
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Mots clés: salade marocaine, salade, épinards, entrée, baqqoula, beqqoula, Choumicha, Chhiwat Choumicha, Cuisine de ChoumichaIngrédients
- 2 gros bouquets d'épinards émincés
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 bouquets de persil et de coriandre émincés
- Pour la Chermoula :
- 1/2 citron confit émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 bouquet de persil et de coriandre émincé
- 2 c. à thé de piment doux
- 2 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de piment fort (facultatif)
- Sel
- 15 cl d'huile d'olive
- Pour le décor :
- 150 g d'olives violettes
- L'écorce de citron confit
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Préparation
- Laver, trier et émincer les épinards.
- Dans un cuiseur vapeur, déposer l'ail émincé, les herbes et les épinards.
- Cuire les épinards pendant 15 à 20 mn. Les retirer du feu et les égoutter.
- Mixer le citron confit, l'ail et les herbes et déposer le mélange dans une marmite sur feu doux.
- Rajouter les épices et l'huile d'olive et cuire le tout en remuant pendant 5 mn.
- Ajouter les épinards et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau des épinards.
- Dresser les épinards dans des plats de services et les décorer d'olives violettes et d'écorce de citron confit.
- Bon à savoir : au printemps, vous pouvez remplacer les épinards par le pourpier, la mauve ou les feuilles de blettes.
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