Réhydrater les tomates séchées dans de l’eau pour les faire ramollir et les couper en morceaux.
Couper également la mozzarella en dés et ciseler le basilic.
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le poivre, les œufs battus et le yaourt.
Ajouter l’huile d’olive, les morceaux de tomate, les dés de mozzarella, le sel et le basilic ciselé.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné.
Cuire le cake au four préchauffé à 180°C pendant 45 mn environ.
Laisser refroidir le cake avant de le démouler.
Bon à savoir : cuit dans des moules à financiers, ce cake et délicieux en apéritif et peut également agrémenter un plateau de petits salés. Réduire le temps de cuisson en fonction de la taille des moules utilisés.
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