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Tajine de topinambour
Tajine de topinambour
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
1h 30m
Temps total:
1h 30m
Nombre de personnes
6
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Catégories :
Saveurs du maroc
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Mots clés:
Tajine
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Btata qasbia
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Choumicha
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Cuisine de Choumicha
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Chhiwat Choumicha
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Cuisine de Choumicha
,
Cuisine marocaine
,
Cuisine de Maroc
Ingrédients
1 kg de viande d'agneau coupée dans l'épaule*
1/2 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
1 petit bouquet de coriandre
1 c. à café de beurre rance "S'men" (facultatif)
1 c. à café de poivre
2 c. à café de gingembre
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de sel
2 c. à soupe d'huile
1 l d'eau
Pour les légumes :
750 g de topinambour
1 citron
1 petit bouquet de coriandre
Préparation
Dans une marmite, déposer la viande, l'oignon, l'ail, le bouquet de coriandre, le beurre rance, l'huile et les épices.
Rajouter un demi verre d'eau et faire revenir la viande à feu doux pendant 10 mn en remuant régulièrement.
Mouiller à hauteur avec l'eau et cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
Rajouter le topinambour et le deuxième bouquet de coriandre.
A la mi-cuisson du topinambour rajouter un demi-citron pressé et le reste coupé en rondelles.
Continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le topinambour soit cuit et la sauce réduite.
Servir le plat bien chaud.
Bon à savoir :
pour varier les plaisirs, remplacer la viande d'agneau par du poulet fermier.
By
Choumicha Chafay
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