Former un puits, y déposer la levure délayée et l’huile d’olive.
Saler et ajouter la quantité d’eau nécessaire pour obtenir une pâte homogène, la pétrir longuement pour la rendre souple et lisse.
Envelopper la pâte de film alimentaire, et la laisser lever dans un endroit tiède.
Dans une poêle sur feu doux, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les dés de tomates, le concentré de tomates, 10 cl d’eau, le thym, le sel et le poivre noir.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à réduction de la sauce.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Y découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.
Etaler la sauce tomate sur la pâte et la garnir d’anchois et d’olives noires.
Cuire les pizzas au four préchauffé à 200°C pendant 13 à 15 mn.
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