Tarte au fromage Ricotta et aux champignons

Préparation

• Astuces et conseils pour bien réussir les recettes à base de pâte feuilletée.
• Sur un plan de travail fariné, étaler finement la pâte feuilletée. Garnir un moule à fond amovible de 22 cm de diamètre avec l'abaisse de pâte. Piquer le fond de la tarte et le placer au frais.
• Mélanger énergiquement le fromage Ricotta avec les jaunes d'œuf, la crème fraîche, le paprika, le sel et le poivre pour avoir une préparation lisse et crémeuse.
• Verser la préparation au fromage sur le fond de tarte.
• Cuire la tarte pendant les 15 premières minutes au premier niveau du four préchauffé à 180°C. Placer ensuite la tarte au milieu du four et continuer la cuisson pendant 25 mn environ.
• Couper les champignons en tranches et les faire sauter dans une poêle avec la gousse d'ail, le sel et le poivre pendant 4 mn. Rajouter le persil émincé et continuer la cuisson 2 mn.
• Lorsque la tarte et cuite, la sortir du four et la laisser tiédir. Démouler la tarte et la garnir de champignons sautés au persil.
• Servir la tarte tiède.
• Bon à savoir : le fond de tarte en absorbant l'humidité du fromage peut sembler pas assez cuit. Vous pouvez précuire le fond de tarte avant de le garnir avec le mélange au Ricotta.