Tourte à la truite fumée de L'Atlas et au fenouil

Préparation

• Astuces et conseils pour bien réussir les recettes à base de pâte feuilletée :
• Dans une poêle sur feu doux, faire revenir dans le beurre l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter le fenouil émincé, le sel et le poivre.
• Couvrir et laisser cuire le fenouil 3 à 4 mn.
• Rajouter la crème fraîche et continuer la cuisson jusqu'à ce que le fenouil absorbe complètement la crème.
• Retirer le fenouil du feu, ajouter l'aneth émincé et laisser refroidir.
• Sur un plan de travail fariné, étaler finement la pâte feuilletée.
• Découper deux ronds de pâte un plus grand que l'autre.
• Tapisser le moule avec un rond de pâte, le garnir en intercalant le fenouil avec deux couches de truites fumée.
• Refermer la tourte avec le deuxième rond de pâte en pinçant les bords pour les sceller.
• Badigeonner la surface de la tourte de jaune d’œuf.
• Faire un petit trou au milieu de la tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
• Réserver au frais pendant 15 mn.
• Cuire la tourte au four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 mn.
• Servir la tourte chaude ou tiède.