Croquettes de pomme de terre farcies à la dinde fumée et aux olives noires

Préparation

• Peler les pommes de terre, les écraser et les mélanger avec l’œuf, le sel et le poivre.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
• Sur une feuille huilée de film alimentaire, confectionner des rectangles de purée de pommes de terre de 1cm d'épaisseur.
• Garnir chaque rectangle de farce. Rouler la purée autour de la farce et l'envelopper de film alimentaire. Réserver au frais 30mn.
• Passer les croquettes dans la farine, puis dans les œufs et les enrober de chapelure.
• Frire les croquettes dans un bain d'huile chaude.
• Servir les croquettes chaudes accompagnées de ketchup.
• Peler les pommes de terre, les écraser et les mélanger avec l’œuf, le sel et le poivre.