Tartelettes à la noix de coco

Préparation

• Tamiser la farine avec la poudre d'amande et le sel.
• Travailler le beurre et le sucre glace en pommade, ajouter la farine tamisée le sel l'œuf et la crème fraîche.
• Travailler le tout pour avoir une pâte homogène.
• Etaler légèrement la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et la placer au frais pendant 20 à 25 mn.
• Dans un bol, monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.
• Ajouter la noix de coco et le zeste de citron et mélanger.
• Placer le mélange dans une poche.
• Etaler en une fine abaisse la pâte froide entre deux feuilles de papier sulfurisé. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte et en tapisser des moules à tartelettes.
• Garnir les fonds de tartelettes de préparation à la noix de coco.
• Cuire les tartelettes au four préchauffé à 170°C pendant 20 à 25 mn.
• Sortir les tartelettes du four et les laisser refroidir avant de les démouler.