Cuisson du couscous fin

Préparation

• Placer le couscous dans un grand plat, l’enduire avec une cuillère à soupe d’huile et l’arroser avec un grand verre d’eau.
• Travailler avec les mains pour bien humidifier les grains de couscous et les séparer.
• Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer quelques minutes, le temps que le couscous absorbe bien l’eau.
• Enduire l’intérieur du haut du couscoussier avec un peu d’huile, y disposer le couscous.
• Placer celui-ci sur la marmite du couscoussier à demi-remplie d’eau en ébullition.
• Quand la vapeur commence à passer à travers le couscous, compter 15 mn, retirer le couscoussier et renverser le couscous dans le grand plat. L’enduire d’une cuillère à soupe d’huile et l’arroser avec un grand verre d’eau salée.
• Travailler avec les doigts pour séparer les grains. Laisser reposer quelques minutes, pour que le couscous absorbe bien toute l’eau.
• Cuire le couscous à la vapeur une seconde fois jusqu’à ce qu’il gonfle, cuise et devient bien tendre.