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Velouté de chou-fleur et croustillants de pomme de terre
Velouté de chou-fleur et croustillants de pomme de terre
Type:
Cuisine du monde
Temps de cuisson:
40m
Temps total:
1h
Nombre de personnes
6
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0
Catégories :
Cuisine du monde
,
Recettes de fêtes
,
Ramadan
,
Légumes
,
Soupes
,
Entrées
Mots clés:
Chou-fleur
,
Choux-fleurs
,
Chou fleur
,
Choux fleurs
,
velouté
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Soupe
,
Potage
,
Pomme de terre
,
Chou-fleur
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Choux-fleurs
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Chou fleur
,
Choux fleurs
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velouté
,
Soupe
,
Potage
,
Pomme de terre
Ingrédients
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
2 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
1 c. à soupe de farine
700 g de choux-fleurs
1 tomate
1 petit bouquet de coriandre
1,5 l de bouillon de poulet
2 c. à soupe de crème fraîche
2 pincées de paprika
Sel
Pour servir :
1 pomme de terre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Paprika
Préparation
Cuire les choux-fleurs dans de l’eau bouillante salée et les égoutter.
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive et le beurre pendant 2 mn.
Les saupoudrer de farine et continuer la cuisson en remuant pendant 3 mn.
Ajouter les choux-fleurs cuits et mouiller avec le
bouillon de poulet
. A ébullition, ajouter la coriandre et la tomate.
Baisser le feu et laisser mijoter les légumes pendant 30 mn environ.
Détailler la pomme de terre en dés, les enduire d’huile d’olive, les saler et les saupoudrer de paprika.
Déposer les dés de pomme de terre sur une plaque et les faire dorer au four.
Retirer le bouquet de coriandre, mixer les légumes et les passer au chinois. Ajouter le paprika, la crème et le sel.
Réchauffé le velouté et le servir garni de dés de pomme de terre croustillants.
By
Choumicha Chafay
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