Sorbet au melon et à la carotte

Préparation

• Peler et épépiner le melon puis récupérer 350 g de chair.
• Gratter les carottes et les passer à la centrifugeuse pour avoir 25 cl de jus de carottes.
• Préparer un sirop avec le sucre semoule, le jus de citron et l’eau. Mixer la chair de melon avec le jus de carottes et leur incorporer le sirop.
• Laisser refroidir la préparation avant de la faire prendre à la sorbetière.

• Bon à savoir :

  Pour préparer un sorbet sans sorbetière.

  Placer la préparation dans un grand bol, la filmer et la faire prendre au congélateur pendant 2 heures. La travailler au batteur pendant 5 mn pour casser les cristaux. La redéposer au congélateur pendant 2 heures et la retravailler au batteur pendant 10 mn.

  Recommencer la même opération 4 fois jusqu’à obtention d’un sorbet lisse.

  Vous pouvez servir ce sorbet sur une salade de fruits composée de billes de melon, de morceaux de fraises et de framboises entières.