Salade d’aubergines à l’ail et au persil
- Type: Saveurs du maroc
- Temps de cuisson: 30m
- Temps total: 40m
- Nombre de personnes 4
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Mots clés: Salade, Aubergines, Ail, Persil, Choumicha, Cuisine de Choumicha, Chhiwat Choumicha, Cuisine marocaine, Salade marocaine, Salades marocainesIngrédients
- 4 aubergines
- 1 bain de friture
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de paprika
- Sel
- 4 c. à soupe de persil émincé
- 4 c. à soupe de vinaigre
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Préparation
- Détailler les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les saler et les laisser dégorger. Rincer les rondelles d'aubergines, les presser et les éponger.
- Frire les rondelles d’aubergines dans de l'huile chaude, les égoutter et les écraser à la fourchette pour qu’elles forment une pâte lisse.
- Presser la purée d’aubergines pour l’égoutter de son excédent d’huile et la disposer dans une poêle propre. Y rajouter l’ail émincé, le cumin, le paprika, le sel, le persil émincé, et le vinaigre.
- Chauffer la poêle à feu moyen et laisser cuire la purée d’aubergines pendant 10 mn en remuant pour que les ingrédients s’amalgament bien et que la purée d’aubergines s’imprègne de la saveur de l’ail et du persil.
- Servir la salade d’aubergine à l’ail et au persil tiède ou froide.
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