Purée de pomme de terre

Préparation

• Laver les pommes de terre et les cuire dans un grand volume d’eau.
• Compter 30 à 35 mn après l’ébullition, piquer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau, leur cœur doit être tendre et fondant.
• Peler les pommes de terre encore chaudes. Couper les pommes de terre en morceaux et les passer dans un moulin à légumes grille fine.
• Incorporer le lait chaud à la purée obtenue en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
• Rajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger pour l’incorporer à la purée. Saler, poivrer et parfumer la purée avec une pointe de noix de muscade.