RT @AbderrahiKassou: Visite guidée de la colline d'Anfa pour les étudiants de géographie de la fac de Mohammedia, par Kenza Joundy et Laure…
Salade de poulpe à la marocaine
- Type: Saveurs du maroc
- Temps de cuisson: 1h
- Temps total: 1h 15m
- Nombre de personnes 6
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Mots clés: Salade, poulpe, Entrées, Poisson, Fruits de mer, Choumicha, Chhiwat Choumicha, Cuisine de ChoumichaIngrédients
- Pour le poulpe :
- 1 poulpe
- 1/2 citron
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- Pour la salade :
- 500 g de petites pommes de terre
- 1 poivron rouge
- 1 piment vert
- 50 g d'oignon blanc émincé
- 250 g de tomates cerise
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe de persil et de coriandre émincés
- 8 c. à soupe d'huile
- 4 c. à soupe de vinaigre blanc
- Sel
- Feuilles de laitue
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Préparation
- Dans une grande marmite d'eau bouillante, plonger le poulpe et ajouter le citron, l'ail, le laurier et une cuillère à soupe de sel.
- Laisser cuire le poulpe pendant 1 heure, l'égoutter et le plonger dans de l'eau froide. Retirer la peau débordante du poulpe et le détailler en morceaux.
- Dans un bol, faire mariner le poulpe dans l'huile, le vinaigre, le piment, le persil, la coriandre et l'oignon émincés.
- Cuire les petites pommes de terre, les peler et les couper en 2. Couper les tomates cerise en 2. Émincer finement le poivron rouge et les olives. Rajouter tous les légumes préparés au poulpe mariné.
- Mélanger délicatement puis disposer la salade sur un lit de feuilles de laitue.
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