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Soupe à l'oignon express
Soupe à l'oignon express
Type:
Cuisine du monde
Temps de cuisson:
1h
Temps total:
1h 20m
Nombre de personnes
4
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Catégories :
Cuisine du monde
,
Volailles
,
Légumes
,
Soupes
,
Soupes
Mots clés:
soupe
,
oignon
,
express
,
choumicha
,
Cuisine de choumicha
,
Cuisine du Maroc
,
soupes
,
oignons
,
poulet
,
Chhiwat Choumicha
,
Cuisine marocaine
Ingrédients
1 oignon émincé
3 oignons coupés en demi-rondelles
10 petits oignons
1 gousse d'ail
1 cuisse de poulet sans la peau
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile
Sel
1 bouquet d'herbes aromatiques
6 clous de girofle
10 grains de poivre
1,5 l d'eau
Pour servir :
Tranches de pain complet toastées
Fromage râpé
Préparation
Dans une marmite sur feu doux, faire fondre le beurre avec l'huile et ajouter l'ail, l'oignon émincé et l'oignon coupé en demi-rondelles.
Faire revenir le tout pendant 2 mn en remuant régulièrement.
Ajouter la cuisse de poulet, le sel et le bouquet d'herbes et continuer la cuisson toujours à feu doux pendant 3 mn.
Mouiller avec l'eau, et à ébullition, ajouter les petits oignons, les clous de girofle et les grains de poivre noués dans une mousseline.
Baisser le feu et laisser mijoter la soupe à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les petits oignons et la cuisse de poulet deviennent fondants.
Retirer les épices, le bouquet d'herbes et la cuisse de poulet.
Mixer la moitié de la soupe pour la rendre plus onctueuse.
Désosser et émietter la cuisse de poulet.
Incorporer les miettes de poulet à la soupe.
Dresser la soupe d'oignon dans des bols en céramique.
Garnir chaque bol de tranche de pain et de fromage râpé.
Gratiner la soupe au four préchauffé à 180°C coté grill pendant 3 à 5mn.
Servir la soupe aussitôt.
By
Choumicha Chafay
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