Gratin d'aubergines au poulet façon Moussaka

Préparation

• Détailler les aubergines en tranches de 1/2 cm dans le sens de la longueur.
• Saler les tranches d'aubergines et les laisser dégorger 30 mn.
• Rincer les tranches d'aubergines, les éponger et les frire dans l'huile. Egoutter et réserver.
• Cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée.
• Une fois cuites, peler les pommes de terre et les râper.
• Dans une casserole sur feu doux, faire revenir l'oignon dans les huiles jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter la tomate râpée, le concentré de tomate, les herbes, le sel et le poivre.
• Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 mn jusqu'à épaississement de la sauce.
• Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir la gousse d'ail et le poulet émincé dans l'huile d'olive pendant 5 à 8 mn environ. Saler et poivrer puis retirer du feu.
• Dans un plat à gratin, disposer les tranches d'aubergines, les pommes de terre râpées, la sauce tomate et le poulet émincé.
• Finir avec une couche de d'aubergines, de la sauce tomate et du fromage râpé.
• Gratiner le plat au four préchauffé à 190°C pendant 12 à 15 mn.
• Servir le plat chaud.