Nettoyer les asperges et les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 8 à 10 mn selon le calibre.
Égoutter les asperge les passer dans de l’eau froide et les éponger.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer.
Verser le lait par petites quantités sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la préparation, retirer du feu et ajouter le fromage râpé et la crème fraîche. Saler et poivrer.
Dans un plats à gratin, disposer les asperges en une seule couche et les napper de sauce béchamel au fromage.
Faire gratiner les asperges au four préchauffé à 190°C pendant 10 à 15 mn.
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