Roulé imprimé aux fraises

Préparation

• Travailler le beurre avec le sucre en poudre puis rajouter le blanc d'œuf et la farine.
• Incorporer l'arôme de fraise et bien mélanger pour obtenir une pâte rose.
• Sur un papier cartonné, dessiner le motif de votre choix.
• Déposer le papier cartonné sur une plaque et le recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
• Pocher la pâte rose selon les motifs et placer la plaque au congélateur pour figer la pâte.
• Dans un récipient, travailler les œufs avec le sucre et le sel au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Ajouter la farine en pluie tout en mélangeant délicatement avec une spatule, du bas vers le haut, pour obtenir une pâte aérée et sans grumeaux.
• Sortir la plaque du congélateur, retirer le papier cartonné et étaler la pâte à génoise sur les motifs.
• Cuire le biscuit au four préchauffé à 170°C pendant 12 mn environ.
• Sortir le biscuit du four, le laisser tiédir et retirer délicatement le papier sulfurisé puis égaliser les bords.
• Déposer le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé et le rouler sur lui même.
• Découper les fraises en morceaux et réserver quelques unes pour la décoration.
• Garnir le biscuit de crème pâtissière et de morceaux de fraises et le rouler.
• Envelopper le roulé de film alimentaire et le placer au frais pendant au moins 2 heures.
• Sortir le roulé du frais, égaliser les deux extrémités et le décorer avec les fraises réservées.
• Servir le roulé frais.