Tajine de poulet aux pommes caramélisées

Préparation

• Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile avec l'oignon et l'ail pendant 1mn.
• Rajouter les épices et mouiller avec l'eau. A ébullition, ajouter le beurre rance, le jus de citron et le bouquet d'herbes.
• Couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les cuisses de poulet deviennent tendres et la sauce réduite. Peler les pommes, les couper en quartier et les épépiner.
• Déposer les quartiers de pommes dans une poêle sur feu doux et ajouter le reste des ingrédients.
• Laisser caraméliser les pommes en les retournant délicatement jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée.
• Disposer les cuisses de poulet dans un tajine préchauffé, les napper de sauce, les garnir de quartiers de pommes et les décorer d'amandes grillées.