Maamoul aux dattes et aux noix

Préparation

• Dans un récipient, mélanger la semoule avec le sel et le sucre.
• Ajouter le beurre fondu et travailler la semoule pour enrober chaque grain de matière grasse.
• Incorporer la levure diluée dans l'eau et l'eau de fleurs d'oranger, mélanger tous les ingrédients pour avoir une pâte homogène.
• Couvrir la pâte et la laisser reposer au frais 5 à 6 heures.
• Ajouter la cannelle aux dattes cuites et les passer au hachoir pour obtenir une pâte lisse.
• Mélanger la pâte de dattes aux noix concassées. Fariner un moule à Maamoul et le tapisser de pâte de semoule, en garnir le centre de pâte de dattes.
• Rabattre les bords sur la pâte de dattes et démouler le Maamoul sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Cuire les biscuits au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les gâteaux cuisent et prennent une belle couleur dorée.
• Sortir les gâteaux du four et les saupoudrer de sucre glace.
• *Déposer 350 g de dattes molles dénoyautées dans une casserole sur feu doux. Rajouter 15 cl d'eau, 3 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger et laisser cuire en remuant jusqu'à évaporation du liquide.