Rfissa au poulet
- Type: Saveurs du maroc
- Temps de cuisson: 45m
- Temps total: 1h 30m
- Nombre de personnes 4
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- 1 poulet de 1kg 200
- 2 gros oignons émincés
- 10 pistils de safran
- 1 c. à thé de beurre rance "Smen"
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé bombée de gingembre
- 1/2 c. à thé de poivre noir et blanc mélangés
- 1 petit bouquet de persil et de coriandre
- 1 c. à thé de sel
- 4 c. à soupe d'huile
- 1 l d'eau
- 100 g de lentilles
- Pour servir :
- 600 g de pâte pour Rfissa (Cliquez sur lien dans la préparation)
- 1 c. à café de beurre rance "Smen"
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Préparation
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Dans une marmite sur feu moyen, déposer l'oignon, le poulet, les épices, le beurre rance, le bouquet d'herbes, l'huile et l'eau. A ébullition baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 30 mn. Récupérer une louche de sauce et la laisser de côté pour les lentilles. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet devienne tendre.
- Parfumer le poulet et sa sauce avec 1 c. à café de beurre rance "Smen" et retirer du feu.
- Placer les lentilles dans une petite marmite et les couvrir à hauteur d'eau, les cuire à couvert jusqu'à évaporation du liquide. Saler et incorporer la louche de sauce réservée aux lentilles. Couvrir et les laisser mijoter 10 mn avant de les retirer du feu.
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Pour servir : placer la pâte à Rfissa dans un couscoussier et la réchauffer à la vapeur. La disposer dans un plat de service, la napper de sauce à l'oignon et la garnir de poulet et de lentilles. Servir le plat très chaud.
- Bon à savoir : pour les amateurs de fenugrec, placer 1 c. à soupe de fenugrec dans un petit sac en mousseline et l'incorporer en milieu de cuisson au poulet.
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