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Briks au poulet
Briks au poulet
Type:
Cuisine du monde
Temps de cuisson:
30m
Temps total:
1h
Nombre de personnes
10
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Catégories :
Cuisine du monde
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Mots clés:
Briks
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Recette tunisienne
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Poulet
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Djej
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Djaj
Ingrédients
10 feuilles de pastilla (Cliquez sur lien dans la préparation)
Bain de friture
Pour la farce :
400 g de blanc de poulet
50 g de câpres
100 g d’oignon émincé
½ c. à thé de pâte de piment fort (harissa)
1 botte de persil émincé
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir
2 c. à soupe d’huile
10 petits oeufs
Préparation
Dans une poêle, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter le persil et continuer la cuisson pendant 3 mn.
Détailler le poulet en petits cubes et le faire sauter à feu vif avec le sel et l’huile pendant 5 mn. Poivrer et retirer du feu.
Dans un bol, mélanger le poulet avec la harissa, les câpres, l’oignon et le persil.
Diviser la préparation en 10 portions.
Ramener les bords d’une
feuille de pastilla
vers le centre pour obtenir un carré.
Déposer une portion de farce sur l’un des côtés du carré en triangle. Y creuser un petit puits et y casser un oeuf.
Rabattre l’autre côté du carré sur la farce en appuyant avec les doigts sur les bords pour bien souder la brik.
Frire la brik dans un bain d’huile chaude en maintenant les bords fermés à l’aide de 2 fourchettes. Egoutter la brik sur du papier absorbant.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en réservant les briks cuites au four chaud.
Servir les briks au poulet bien chaudes.
By
Choumicha Chafay
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