1 petit bouquet garni (composé de laurier, poireau, persil, coriandre et thym)
20 g de beurre
Sel
Poivre
Préparation
Dans un récipient, mélanger le hachis de poulet avec la ciboulette, la coriandre, le gingembre et l’échalote hachées, saler et poivrer.
Le façonner en boulettes de grosseur moyenne.
Faire suer les carottes dans un faitout avec l’oignon et le beurre. Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon.
Ajouter les pommes de terre et le bouquet garni et poursuivre la cuisson pendant 30 mn à feu moyen.
Ajouter les boulettes de poulet en cours de cuisson et les retirer une fois cuites. Retirer le bouquet d’herbes, mixer le potage et le passer à travers une passoire fine.
Rectifier l’assaisonnement et servir le potage dans une soupière avec les boulettes de poulet.
0 Commentaires