R’ghaifs farcis à la viande hachée

Préparation

• Dans un grand récipient déposer la farine et le sel, ajouter l’eau pour obtenir une pâte homogène pétrir la pâte pendant 10 à 15 mn tout en l’arrosant d’eau pour qu’elle devienne souple et légère. Couvrir et laisser reposer la pâte le temps de préparer la farce.
• Dans une poêle, mettre à chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, ajouter la viande hachée, la coriandre et les épices .bien mélanger le tout et laisser cuire pendant 1 mn. Retirer du feu et laisser refroidir la farce.
• Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec l’huile et la levure chimique .diviser la pâte en quatre boules, les huiler généreusement et les abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en feuilles très fines.
• Découper chaque feuille de pàte en carrés de 15 à 20 cm de coté. bien huiler chaque carré avec le mélange beurre-huile avant d’en garnir le center avec une cuillère a soupe de farce. Replier les cotés pour enfermer la farce et obtenir un petit carré farci.
• Disposer les r’ghaifs sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Servir les r'ghaifs chaudes.