Dans un récipient, mélanger les épices avec un grand verre d’eau, l’ail pilé et l’oignon émincé.
Faire mariner les morceaux de viande pendant une heure. Tremper les abricots secs dans de l’eau, une fois bien gonflés, les égoutter et les réserver.
Déposer la viande et sa marinade dans une marmite à fond épais, ajouter l’huile, le beurre et l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande devienne fondante.
Incorporer les abricots secs et le miel. Laisser la marmite sur un feu très doux pour que la viande se caramélise et que la sauce devienne très sirupeuse.
Servir les souris d'agneau nappées de sauces et garnies d’abricots et d’amandes effilées, accompagnées de riz au safran à l’orientale.
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