Tajine de poulet à la sauce d'oignons
- Type: Saveurs du maroc
- Temps de cuisson: 1h
- Temps total: 1h 30m
- Nombre de personnes 4
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Mots clés: Tajine, Tajine de poulet, oignons, sauce d'oignons, CHoumicha, Chhiwat Choumicha, Cuisine de Choumicha, Cuisine marocaine, Cuisine de MarocIngrédients
- Pour le poulet :
- 4 cuisses de poulet ou un poulet coupé en quatre
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 5 c. à soupe d'huile
- 1 c. à thé bombée de gingembre
- 8 pistils de safran
- 1 petit bouquet de tiges de coriandre
- Sel
- 35 cl d'eau
- 3 c. à soupe de jus de citron
- Pour la sauce d'oignons :
- 5 oignons émincés
- 100 g d'olives vertes émincées
- 1/2 citron confit émincé
- 1 petit bouquet de persil et de coriandre émincé
- 5 feuilles de menthe émincées
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 c. à soupe de sauce de poulet
- Sel
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Préparation
- Dans une marmite sur feu doux, déposer le poulet, l'oignon et l'ail émincés, les épices, l'huile, les tiges de coriandre, l'eau et le jus de citron.
- Cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le poulet devienne tendre et la sauce réduite (prélever 6 c. à soupe de sauce lors de la cuisson du poulet).
- Dans une autre marmite sur feu doux, déposer l'oignon émincé et rajouter les huiles, le sel, les herbes émincées, les olives, le citron confit et la sauce de poulet.
- Couvrir et laisser mijoter à couvert et en remuant de temps à autre.
- Une fois l'oignon cuit, le retirer du feu.
- Dresser le poulet dans un tajine préchauffé, le garnir d'oignons et le napper de sauce.
- Servir le plat très chaud.
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