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Maâqouda aux saucisses et aux aubergines
Maâqouda aux saucisses et aux aubergines
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
1h
Temps total:
1h 20m
Nombre de personnes
1
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Catégories :
Saveurs du maroc
,
Viandes
,
Légumes
,
Autres
,
Autres
Mots clés:
Maaqouda
,
Meaqouda
,
Ma3qouda
,
Maeqouda
,
Saucisses
,
Saucisse
,
Saucice
,
Aubergine
,
Aubergines
,
Choumicha
,
Chhiwat Choumicha
,
Cuisine de Choumicha
,
Cuisine marocaine
Ingrédients
1 belle aubergine
1 c. à café de sel
Huile pour la friture
200 g de saucisses piquantes
2 pommes de terre
1 gousse d’ail émincée
8 oeufs
5 cl de lait
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre
½ c. à café de paprika
Préparation
Couper l’aubergine en rondelles régulières, les saler et les laisser reposer 30 mn pour qu'elles dégorgent.
Rincer les rondelles d'aubergine et les éponger.
Frire les rondelles d’aubergine dans de l'huile chaude et les égoutter.
Peler et découper les pommes de terre en morceaux.
Cuire les morceaux de pomme de terre dans de l'eau salée et les égoutter.
Cuire les saucisses dans une poêle, les égoutter et les réserver.
Dans un bol, mélanger les oeufs avec les épices, l’ail émincé et le lait.
Tapisser un moule de papier sulfurisé.
Disposer les rondelles d’aubergine dans le moule, déposer dessus les saucisses puis les morceaux de pommes de terre.
Verser le mélange d'oeufs dans le moule et le placer au four préchauffé à 170°C pendant 25 à 30 mn.
Eteindre le four et laisser reposer la Maâqouda 10 mn. Sortir la Maâqouda du four, la démouler et la servir accompagnée d’une salade de crudités.
By
Choumicha Chafay
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