Petits paniers soufflés au fromage / au poulet

Préparation

Petits paniers soufflés au fromage bleu

• Plier chaque feuille de pâte filo en quatre.
• Beurrer 4 ramequins et les tapisser avec les feuilles de pâte filo pliées.
• Enduire les feuilles de beurre et réserver.
• Faire gonfler les  figues sèches dans un peu d’eau tiède, les égoutter et les détailler en morceaux.
• Déshumidifier les noix au four chaud pendant 5 mn, les frotter avec un linge propre pour les débarrasser de leur peau et les concasser.
• Dans un bol, travailler les fromages avec le lait et la crème fraîche.
• Ajouter les jaunes d’œufs, les noix concassées et les figues.
• Saler et poivrer puis incorporer délicatement le  blanc d’œuf monté en neige.
• Garnir les paniers avec la préparation.
• Placer les paniers au four préchauffé à 170°C pendant environ 15 à 20 mn.
• Sortir les paniers du four et les servir aussitôt.

Petits paniers soufflés au poulet

• Plier chaque feuille de pâte filo en quatre.
• Beurrer 4 ramequins et les tapisser avec les feuilles de pâte filo pliées.
• Enduire les feuilles de beurre et réserver.
• Dans une poêle sur feu vif, sauter les dés de poulet dans 1 c. à soupe d’huile et les réserver.
• Dans la même poêle, faire dorer l’oignon dans l’huile restante sur feu très doux.
• Dans un bol, mélanger le poulet avec l’oignon, la crème fraîche, les jaunes d’œufs et la noix de muscade.
• Saler et poivrer puis incorporer délicatement le blanc monté en neige.
• Garnir les paniers avec la préparation.
• Placer les paniers au four préchauffé à 170°C pendant environ 15 à 20 mn.
• Sortir les paniers du four et les servir aussitôt.