Pizzas aux œufs de caille

Préparation

• Délayer la levure boulangère dans de l’eau tiède.
• Dans un récipient, tamiser la farine avec le sel.
• Former un puits, y déposer la levure délayée, l’huile d’olive et l’origan moulu.
• Ajouter la quantité d’eau nécessaire pour obtenir une pâte homogène, la pétrir longuement pour la rendre souple et lisse.
• Envelopper la pâte dans un film alimentaire, et la laisser lever dans un endroit tiède.
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive.
• Ajouter les dés de tomates, le concentré de tomates, l’eau, le sel et le poivre noir.
• Laisser cuire sur feu doux jusqu’à réduction de la sauce.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Y découper des ronds à l’aide d’un emporte- pièce de 10 cm de diamètre.
• Sur chaque rond de pâte, étaler de la sauce tomate.
• Au centre de la pizza, casser un œuf de caille.
• Cuire les pizzas au four préchauffé à 200°C pendant 13 à 15 mn environ.
• Sortir les pizzas du four, les parsemer de brins de thym frais et les servir aussitôt.