Tajine de veau aux beignets de chou-fleur

Préparation

• Dans une marmite sur feu doux, déposer les morceaux de viande et ajouter les épices, la tomate râpée, l'ail et l'huile. Faire revenir tous les ingrédients pendant 10 mn.
• Mouiller la viande à hauteur, rajouter le bouquet d'herbes et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande devienne fondante.
• Rajouter les quartiers de tomates dans la marmite et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à réduction de la sauce.
• Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée et citronnée pendant 15 mn environ, les petits bouquets de chou-fleur doivent rester fermes et croquants. Les égoutter et les laisser refroidir.
• Préparer une pâte à beignets en mélangeant la farine avec l'œuf, la coriandre, l'ail, le curcuma, le sel et l'eau. Laisser reposer la pâte 15 mn.
• Tremper les petits bouquets de chou-fleur dans la pâte à beignets et les frire dans un bain d'huile chaude. Une fois dorés, égoutter les beignets de chou-fleur et les éponger avec du papier absorbant.
• Disposer la viande dans un plat préchauffé, la garnir de quartiers de tomates et la napper de sauce. Décorer le plat avec les beignets de chou-fleur et le servir bien chaud.

• Bon à savoir :

  Les épices utilisées pour la préparation de cette recette peuvent être remplacées par les épices Bio Dar CHOUMICHA pour M'Hammer.