Strombia

Préparation

• Moudre les amandes avec la moitié du sucre, 1 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger, la cannelle et une pincée de sel.
• Moudre les graines de sésame avec le reste des ingrédients.
• Découper 12 ronds de feuilles de pastilla à l’aide d’un emporte-pièce du même diamètre que le moule que vous allez utiliser pour le montage des Strombia.
• Dorer les ronds de feuilles de pastilla au four en les bloquant entre deux plaques.
• Tapisser un moule beurré d’une feuille de pastilla en faisant déborder les bords à l’extérieur du moule.
• Monter la Strombia en intercalant des couches d’amandes, des ronds de feuilles dorées et de graines de sésame.
• Ramener les bords de la feuille de pastilla vers le centre pour couvrir la farce et fermer la Strombia.
• Badigeonner les bords d’oeuf pour les coller.
• Déposer la strombia sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, côté plié contre la plaque.
• Piquer la Strombia avec la pointe d’un couteau et l’enduire généreusement de beurre fondu.
• Recommencer l’opération pour obtenir quatre Strombia.
• Faire dorer les Strombia au four. Les sortir du four et les arroser, encore chaudes, de miel tiède.
• Servir aussitôt.