Le coing est un fruit à pépins, en forme de poire avec une peau duvetée de couleur jaune et à chair dure et très âpre quand elle est crue. Riche en fibres et en calories, le coing est le seul fruit que l’on ne peut consommer cru.
Acheter malin :
Le coing est mûr lorsqu’il dégage un parfum agréable et que sa peau est bien jaune, avec un fin duvet qui s’en va facilement en frottant. Le choisir bien ferme et intact.
Bien conserver :
Les coings sont cueillis entre fin septembre et début octobre. Les conserver dans un endroit frais et aéré. Ils se gardent ainsi plusieurs semaines.
Idées gourmandes :
Peu sucrés, les coings ne sont bons qu’en compote, en confiture, en gelée et en pâte de fruits
• Ils se marient très bien avec les pommes et les poires et accompagnent aussi bien la viande que la volaille.
• Pour les congeler, enlever les pépins, couper les coings en petits quartiers, les citronner et les blanchir. Déposer les quartiers de coing espacés sur un plateau, les laisser congeler puis les retirer et les mettre dans des sacs à conservation. Ils se congèlent ainsi pendant plusieurs mois.
